Abraham Galera, hostelero: "Cierro unos 18 días en septiembre. Yo ese mes no tengo sueldo"

• Adrià Rodríguez

  Periodista

Actualizado el 01/09/2026 20:24 CEST

En los últimos años, con el auge de las cuentas que hacen públicas condiciones laborales vergonzosas en la hostelería y situaciones difíciles de justificar, muchos empresarios del sector también han decidido convertirse en creadores de contenido en redes sociales para explicar su visión, mostrar los retos a los que se enfrentan y defender sus propios modelos de trabajo.

Imagen de recurso de un restaurantePexels

Son muchos los que consideran que la mala gestión de algunos negocios termina perjudicando la imagen de todo el gremio y de los empresarios, alimentando una percepción de la hostelería como un sector de explotadores que, según defienden, no representa todos los casos. Uno de los hosteleros conocidos en redes sociales por el contenido que comparte sobre sus restaurantes es Abraham Galera.

En una entrevista para el pódcast 'Marcha y pasa', se pronunció sobre la imagen de los empresarios, las dificultades a las que se enfrenta en su día a día como hostelero y otros asuntos relacionados con sus horarios. Galera decidió finalmente cerrar dos días a la semana para favorecer la conciliación de sus trabajadores, reducir costes y evitar los problemas derivados de la falta de personal para cubrir los turnos.

"Ahora, cerrando dos días a la semana, solamente abro 20 días al mes. Realmente me lo juego todo en esos 20 días porque tengo 8 días al mes cerrados, que son días sin caja. Por eso siempre tienes que ir ajustando el personal, las compras y aprovechar mucho el menú", explicó.

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También esta decisión afecta a la organización de las vacaciones, ya que el hostelero opta por cerrar el negocio durante varios días y no hacer turnos: "Yo cierro unos 18 o 20 días en septiembre y otros 10 días en enero. En septiembre, en 15 días tienes que sacar los sueldos de todos. Ese mes yo no tengo sueldo".

Otros asuntos que abordó en la charla fueron los costes y las ventajas y desventajas de los menús diarios: "Yo he tenido peleas para explicarle al cliente por qué el menú entero cuesta 15,50 euros y lo que llamamos medio menú cuesta 12,50. Piensa que, si come la mitad, debería pagar la mitad, pero la mesa que ocupa es la misma, le atiende el mismo camarero y el wifi y el aire acondicionado también cuestan exactamente lo mismo".

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