Abuela cocinera: "A las lentejas les pongo pimentón dulce y 2 gramos de comino molido"

• Redacción 360

Actualizado el 01/09/2026 15:07 CEST

Las lentejas son uno de los platos más conocidos de la gastronomía española, aunque la realidad es que no llevan nada del otro mundo: cebolla, pimiento, ajo y tomate. Pero hay un detalle en su forma de cocinarlas que marca la diferencia y que ha conquistado a quienes las han probado: la mano de las abuelas.

Ellas son quienes consiguen que un plato común y sencillo de preparar consiga convertirse en toda una joya de la gastronomía en casa. Isabel es una de ellas y, gracias a una entrevista con 'El Español', ahora todos podemos saber cómo preparar unas lentejas que conquisten el paladar de todo aquel que las pruebe.

Imagen de recurso de unas lentejasPexels

Primero prepara un buen sofrito con aceite de oliva, cebolla, pimiento, ajo y tomate rallado: "Hay que dejar que se fría bien, que coja ese color rojizo", cuenta. Después llega el momento clave para preparar unas buenas lentejas: añadir "pimentón dulce y 2 gramos de comino molido". "Esa es la clave: si te pasas, manda el comino; si te quedas corta, no se nota. En el punto justo está el sabor", añade Isabel.

Imagen de recurso de unas lentejasVURAL YAVAS/Pexels

A todo esto le incorpora el agua, las lentejas, las zanahorias cortadas y una hoja de laurel que deja que vaya cociendo poco a poco. El chorizo lo fríe aparte para que la grasa que suelta no se quede en las lentejas: "Así da gusto sin soltar toda la grasa", explica Isabel.

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"Las lentejas se hacen sin prisas. Si las apuras, se rompen; si las dejas, se miman", dice. Por eso deja que todo se cueza a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Antes de servirlas, además, las deja reposar 10 minutos. 

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