Abuela cocinera: "Los nuggets de pollo se hacen con huevo, pan rallado, leche, sal, pimienta y nuez moscada"

• Redacción 360

Actualizado el 09/09/2026 17:06 CEST

Convertir una pechuga de pollo en unos nuggets caseros que gusten a toda la familia no requiere pasar horas en la cocina. La clave está en conseguir que la carne no pierda su jugosidad y que el exterior quede suficientemente crujiente. Alfonsa, conocida por su canal de YouTube Cocina con la Abuela, tiene una propuesta basada en una técnica tan sencilla como tradicional.

Su receta parte de una preparación muy básica. La pechuga de pollo se pica y se mezcla con huevo, pan rallado y leche. A esta combinación se añaden sal, pimienta y una pequeña cantidad de nuez moscada. No hay que recurrir a queso, patata ni otros ingredientes para conseguir una masa con la textura adecuada.

Imagen archivo de unos nuggetsPexles

Uno de los detalles que pueden marcar la diferencia se encuentra precisamente en el tiempo de reposo. Después de mezclar todos los ingredientes, Alfonsa recomienda esperar antes de empezar a dar forma a los nuggets. Ese descanso permite que la masa gane cuerpo y resulte más sencilla de manipular: "Hay que dejarlo reposar para que coja consistencia".

Si al trabajar la mezcla se aprecia que está demasiado blanda, la solución es sencilla: incorporar progresivamente algo más de pan rallado hasta alcanzar una textura que permita formar las piezas sin dificultades. Este paso es importante porque una masa demasiado húmeda puede complicar tanto el formado como el posterior cocinado.

Imagen archivo de unos nuggetsPexles

Después llega el momento de conseguir esa cobertura dorada que caracteriza a los nuggets. La creadora utiliza un doble empanado. Cada pieza pasa primero por pan rallado, después por huevo batido y termina nuevamente cubierta de pan rallado. Con este procedimiento se consigue una capa exterior más consistente y crujiente.

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La preparación admite además diferentes formas de cocción. Quienes prefieran el método tradicional pueden freírlos, mientras que también es posible utilizar el horno o una freidora de aire. De esta manera, una receta que normalmente asociamos a los establecimientos de comida rápida puede prepararse fácilmente en casa y adaptarse al método de cocinado que cada familia prefiera.

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