Actualizado el 31/07/2026 16:03 CEST
Probablemente, gastronómicamente hablando, no haya mejor en el mundo que la comida que solía prepararte tu abuela cuando eras pequeño e ibas a su casa. Es por eso que muchas de estas mujeres, ahora que tienen acceso a las redes sociales, se crean perfiles para compartir con los demás sus riquísimas recetas.
Es el caso de Encarna, una abuela cocinera que comparte sus recetas propias casi a diario con sus más de 110.000 seguidores de TikTok. La popularidad de esta mujer en redes sociales es tal que algunos de sus vídeos superan incluso el millón de reproducciones.
Imagen de recurso de un pollo rustidoPexels De hecho, uno de los vídeos que más reproducciones tiene es en el que explica su receta de rustido de pollo. El clip acumula ya más de 8 millones de visitas, casi 400.000 'me gusta' y cientos de comentarios en los que sus seguidores aplauden la receta de Encarna.
La receta de rustido de pollo de Encarna es un clásico de toda la vida: pollo guisado con verduras, tomate y un toque de vino blanco, con las patatas fritas como acompañamiento final. Nada de ingredientes raros ni técnicas complicadas; solo un guiso lento que va cogiendo sabor poco a poco.
Imagen de recurso de un pollo rustidoPexelsLo que distingue este guiso de un pollo al horno cualquiera es el uso de las almendras como espesante. Encarna las tuesta ligeramente en la sartén con un poco de aceite, cuidando que no se quemen: "Sacamos las almendras cuando tengan un color tostadito", explica. Después las machaca en el mortero junto con los dientes de ajo dorados (a los que retira la piel). Esa pasta es la que, más adelante, se incorpora al guiso para darle cuerpo y un sabor más profundo a la salsa.
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Pol RodríguezEl proceso continúa con el pollo salpimentado dorándose en la misma sartén, al que se añade la cebolla picada y, después, el pimiento rojo en tiras. Todo se cocina tapado y a fuego lento para que el pollo se haga de forma uniforme. Cuando ya lleva un rato, entran en juego el tomate triturado y el vino blanco, que aportan la jugosidad final al plato y "emborrachan al pollo".
Las patatas, mientras tanto, se pelan, se cortan y se fríen aparte. "Una vez que las patatas están listas, las echo con el pollo", acaba diciendo Encarna. Una vez se añaden, el plato ya está listo para deleitar a quien lo pruebe.
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