Alfonsa, cocinera: "Tenemos que dejar las croquetas en el huevo un minuto para que se impregnen bien"

• Redacción 360

Actualizado el 14/07/2026 21:52 CEST

Para todos aquellos que no la conozcan, Alfonsa es una mujer que se hizo muy popular en redes sociales gracias a compartir con sus seguidores sus recetas culinarias. Y es que, aunque haga un tiempo que no publica vídeos, su perfil de YouTube cuenta con más de 100 vídeos y 200.000 suscriptores.

Una de las últimas recetas que publicó fue precisamente una de las más virales. El clip de Alfonsa llegó a alcanzar los 2,5 millones de visualizaciones y más de 2.500 comentarios. Y es que, ¿a quién no le gustan unas buenas croquetas de pollo?

CroquetasFreepik

El primero paso en la receta de las croquetas de Alfonsa es rallar la cebolla: "Hay que rallarla bien para luego no encontrarte los trozos", señala. Acto seguido fríe la cebolla sin aceite en la sartén para que "suelte todo el agua y se caramelice". Una vez ha soltado todo el agua, añade el aceite y la harina.

Las croquetas de AlfonsaYouTube

Una vez la harina está en el punto en el que tiene que estar, la abuela Alfonsa empieza a echar en la sartén el pollo desmigado y hace la masa que más tarde se convertirá en lo que ella llama "las mejores croquetas de pollo del mundo".

Después de dejar la masa enfriar en la nevera "tapada con un trapo, no con plástico, para que conserve la humedad y no se reseque" durante aproximadamente 24 horas, empieza el momento clave de la preparación.

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La receta completa

El momento del rebozado y la fritura es el paso más importante para Alfonsa: "Si el pan rallado se moja de huevo, hay que ir cambiándolo. Dejamos las croquetas en el huevo un 1 minuto para que se impregnen bien, las rebozamos en el pan rallado y las freimos. Se tienen que freir con mucho aceite". 

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