Actualizado el 01/07/2026 07:00 CEST
En una ciudad en la que lo exótico está en efervescencia, Rafa Zafra ha decidido mirar hacia adentro. Quizás por nostalgia, pero, sobre todo, por convicción. En Casa de Comidas, ubicada en la planta baja del NH Collection Eurobuilding, Zafra pone en valor el recetario español de toda la vida, una propuesta que no pretende ser tendencia, sino refugio.
"Yo creo que Casa de Comidas refleja toda una historia mía, una trayectoria", afirma Rafa, "porque me lleva a mis orígenes, al hogar donde aprendí –como muchos otros cocineros– a amar la cocina gracias a la sabiduría y destreza de mi madre. Ese conocimiento de la tradición, forjada por generaciones, es lo que debemos evitar que se pierda", continúa.
Así Casa de Comidas, el restaurante de Madrid comandado por Rafa ZafraPropias: FoodieLa carta da fe de ello: guisantes con sepia, canelones de pollo y pato, revuelto de gamba, ajetes y trigueros, tacos de merluza, albóndigas en pepitoria... Una colección de platos que apelan a nuestros afectos más profundos, actualizados con la técnica, la sensibilidad y la mirada personal de un cocinero que ha pasado por algunas de las mejores cocinas de España. Ferran Adrià, asegura, es su segundo referente. "He tenido la suerte de tener al lado a la persona más creativa y destructiva del mundo y creo que es a quien le debemos todos. Él no me enseñó a amar la cocina, sino que me ayudó a entenderla".
A la pregunta de qué debe esperar alguien que venga a comer a Casa de Comidas, responde: "Que coma como en casa, pero con más atención, más calidad, más conocimiento... y con una reflexión importante de lo que es la cocina tradicional. No está mejorada, porque no lo necesita, sino actualizada: más ligera, menos copiosa, hecha para disfrutar sin excesos", concluye.
Cocina española—#1 Madrid · p.22Casa de ComidasTradición con la mirada actual de Rafa ZafraTradition meets Rafa Zafra's modern lookACAlejandro ClederaChef ejecutivo☆☆☆☆☆0.0/5📍Calle del Padre Damián, 23, Chamartín, 28036 Madrid📞+34913456160🌐www.casadecomidas-restaurante.comGoogle Maps ↗Quizás por esa intención, siempre hay espacio para el que se ha convertido en un elemento muy importante de Casa de Comidas: el carrito de postres caseros. Una tarta de manzana, un flan de huevo, una tarta de queso. Nada nuevo, nada raro. Solo un reconfortante viaje a los sabores de siempre. Porque, a veces, volver a casa es todo lo que uno necesita.
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