- Víctor Márquez
Periodista
Actualizado el 01/10/2026 23:50 CEST
Si a algo nos tiene acostumbrados en redes sociales el cocinero catalán Jordi Cruz es a compartir vídeos que nos ayudan no solo a perfeccionar algunas recetas que todos preparamos en casa, sino también a utilizar de la mejor manera posible los utensilios y electrodomésticos de nuestra cocina. Eso mismo pretendía el chef del ABaC en el último de sus vídeos.
"Qué importante es saber utilizar y controlar el horno de casa para poder sacar el máximo partido a tus recetas. No es lo mismo un horno tradicional que un horno moderno. Este tipo de hornos (los más modernos) tienen muchos programas, muchas funciones y el control de la temperatura suele ser digital y bastante preciso", diferenciaba el chef al inicio del vídeo.
Jordi Cruz, en 'Col·lapse'TV3"Es bueno tener este tipo de termómetros. ¿Por qué? Porque nos sirven para controlar la temperatura interna de un bizcocho o de las piezas que estamos asando, por ejemplo. Tenemos que tener presente que arriba del todo, en este escalón que está más cercano al grill, lo utilizaremos para gratinar; el siguiente, para dorar, cuando algo que estemos haciendo en medio queremos que suba el dorado", empezaba señalando Cruz.
"En el siguiente escalón haremos galletas, bases de tarta crujientes y demás. Aquí, un poquito más abajo del medio, haremos bizcochos y cosas que queremos que suban. Y al fondo, si veis que yo tengo puestas dos piedras refractarias, es para simular un horno de piedra y serviría en la parte más baja y con piedras, si es posible, para hacer pizzas y panes", aclaraba el cocinero catalán en el vídeo.
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Víctor Márquez"Este otro -mostraba- es un horno de gas. Es un horno maravilloso, increíble, pero es cierto que tiene termostato, y estos termostatos son un poquito más imprecisos. También fallan los hornos digitales de casa: no son hornos profesionales y es posible que varíen 10-15 grados para arriba o para abajo", reconocía el chef.
"Tenéis que haceros con esto, este tipo de termómetros que valen 9 o 10 euros, son muy baratitos y se utilizan para esto: para encender el horno, colgarlos y hacer una comprobación con la puerta cerrada. Lo dejáis 5-10 minutos para controlar exactamente que la temperatura que marca vuestro termostato es la misma que marca el reloj", mostraba.
Jordi Cruz, cocinero catalán, en el podcast de 'B3tter'Captura YouTube"Así siempre sabréis que, cuando colocáis algo en un lado u otro, la temperatura es realmente precisa, y eso es muy importante. Hacer esta prueba de termómetro, ya sea en hornos tradicionales como modernos, hará que la cocción siempre sea precisa, que nunca falléis y que podáis seguir de forma perfecta todas las recetas", zanjaba Cruz en el vídeo de TikTok.
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