- Víctor Márquez
Periodista
Actualizado el 12/09/2026 10:10 CEST
En uno de los últimos vídeos compartidos en su canal de TikTok, el cocinero catalán Jordi Cruz lanzaba un aviso importante para todas aquellas personas que tienen en casa un ingrediente tan versátil como lo es el queso rallado. El chef del ABaC compartía en redes los motivos por los que tiene mucho más sentido rallarlo en casa.
"Con el queso rallado algo no haces bien y no lo sabes. Lo primero, es raro que el queso que compras rallado en el súper a temperatura ambiente esté tan finito. ¿Qué pasa? Primero, que no sabes el origen, no sabes qué queso han rallado", empezaba comentando el chef en el vídeo en cuestión. Pero este no es el mayor de los problemas.
Imagen de recurso de quesoPexels"Y lo más importante. Este queso, para que mantenga este estado en polvo, lleva cositas como celulosa en polvo, lleva fosfatos, lleva almidones... Cositas que quizá no son malas para comer, pero sobran, no son necesarias cuando comemos queso. ¿Qué es bueno? Primero, seleccionar el queso que más te guste, un queso duro que se ralle bien", aconsejaba Cruz en su perfil oficial de TikTok.
"¿Cómo lo vamos a hacer? En daditos pequeños. Es bueno que haya pasado por la nevera, incluso unos minutitos en el congelador, para que se ralle rápido, fino y no se caliente. Mirad, en dos segunditos tenemos un queso rallado perfecto, que va a tener todo el sabor, va a tener todo el potencial aromático, toda la calidad", diferenciaba el chef del ABaC en el mismo vídeo.
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Redacción Actualidad"Sabrás qué queso estás comiendo y mirad, no tiene nada que ver esa textura, que es un poquito más grasa, que se apelmaza con esta otra, que viene totalmente en polvo. Es importante que comas el queso que tú quieres comer, con la calidad que tú quieres y que no tenga nada que le sobre", zanjaba Jordi Cruz.
Jordi Cruz, en 'Col·lapse'TV3"Rallar tu propio queso no es postureo foodie… ¡es ciencia pura! Cuando rallas el queso tú mismo, Conservas los aromas naturales, evitas oxidación y pérdida de sabor, controlas la calidad y eliges quesos sin mezclas y logras una fusión perfecta, con grasa y humedad intactas", añadía, además, en la descripción del vídeo.
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