De Bedoya, protagonista en la presentación del número 19 de la revista Foodie Culture BCN

• Andrea Gisbert Suñé

  Periodista - Barcelona

Actualizado el 07/07/2026 15:08 CEST

La ciudad de Barcelona acogía este lunes el acto de presentación del número 19 de la revista Foodie Culture. Una edición que tiene como protagonista a uno de los referentes de la gastronomía contemporánea: Rafa De Bedoya, el chef andaluz que ha conquistado Barcelona con su propuesta en el Hotel Casa Fuster, donde acumula dos estrellas Michelin.

El cocinero gaditano acudió a la cita en el Hotel Catalonia Barcelona Plaza, que este lunes se vestía de gala en una velada donde cada rincón del salón era parada obligatoria. En una charla junto a Magda Minguet, redactora de la revista, De Bedoya empezaba su intervención echando la vista atrás, a unos orígenes, que no podían ser más humildes ni más reveladores.

"Mi padre no nos obligaba, nos invitaba a formar parte de los negocios en verano. Yo vendía helados. Para mí fue la mejor base de formación y lo mejor que me he llevado en mi carrera", recordaba el chef. Una escuela de vida que, según confesó, le enseñó algo que ninguna formación académica puede dar: el trato al cliente, la gestión de un pequeño negocio y el valor del trabajo bien hecho desde el primer día.

Bedoya pasó de vender helados en un chiringuito a formarse junto a los Roca. Tuvo la suerte de pasar por el Celler de Can Roca, una experiencia que describió con especial cariño. Y en ese relato apareció una historia que resume mejor que ninguna otra el discurso que vertebra toda su cocina: el de la fusión andaluza-catalana. 

Rafa De Bedoya, protagonista de excepción en la presentación del número 19 de la revista Foodie CultureClaudio Valdés - Propias Foodie Culture Barcelona

"Como gran familia, su madre siempre estaba ahí en el Celler. Hablé mucho con ella y ella lo comentaba que en el bar lo que hacía era cocina andaluza, porque el barrio tenía muchos andaluces que querían esos calamares fritos, esos riñones al jerez. Y así fue como los Roca del Celler empezaron con esa cocina catalana-andaluza también", explicaba Bedoya.

Para el chef gaditano, ese cruce de culturas no es tendencia ni estrategia, sino historia real. "No tenemos que inventarnos ninguna historia. Esas abuelas que vinieron de Andalucía cogieron el producto catalán y empezaron a hacer esa mezcla. Eso se quedó en el legado de ambas culturas", explicaba, para quien la despensa andaluza y la catalana tienen más puntos en común de lo que muchos imaginan.

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Sobre sus dos estrellas Michelin, el gaditano fue tan reflexivo como honesto. "Creo que el restaurante está al 60% de lo que puede ser. Sería más triste pensar que estamos al 100%, porque entonces no tendría motivación para levantarme cada día", aseguraba. Una filosofía de mejora continua que traslada también a su equipo: "No es una cuestión de que el restaurante consiga estrellas, sino de que cada persona del equipo sea cada día un poco mejor que ayer."

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