El error más repetido al comprar fruta, según los expertos

• Anna Batlle Planas

  Periodista - Barcelona

Actualizado el 23/07/2026 13:28 CEST

Hay ciertas frutas que producen una capa blanquecina que las recubre, como los arándanos, las uvas o las ciruelas. Muchas personas asumen que esta capa aparece por restos de pesticidas, por suciedad o incluso por moho o podredumbre. Pero los nutricionistas y expertos en seguridad alimentaria coinciden en que esto no es más que una creencia sin fundamentos. 

"Esa capa blanquecina se llama pruina y es una cera producida de forma natural por el propio fruto", explica el doctor Miguel Lurueña, experto en ciencia y tecnología de los alimentos, en un vídeo publicado en su perfil de Instagram. "De hecho, todas las frutas están recubiertas de forma natural por una capa de cera", añade.

Lo "especial" de la pruina es que forma "unos cristales microscópicos que dispersan la luz y producen ese efecto mate tan característico", prosigue. Y aunque mucha gente intenta eliminarla lavando a conciencia la fruta o directamente, intenta comprar las piezas más brillantes, la realidad es que esta cera "cumple una función protectora".

"La pruina reduce la pérdida de agua del fruto y ayuda a que el arándano se mantenga firme y jugoso", explica el doctor. "Además, actúa como una barrera frente a la radiación ultravioleta que llega desde el Sol y protege al fruto frente a hongos, bacterias y otros agentes externos". En definitiva, la pruina ayuda a que el arándano, la ciruela o la uva duren más tiempo en buen estado.

El doctor Miguel Lurueña lo tiene muy claro: "Los mejores arándanos son los que conservan esta capa blanquecina intacta y, si en lugar de eso, tienen un aspecto liso, brillante y azulado, no suele ser buena señal".

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En cambio, si al comprar arándanos observamos que no conservan la pruina, "es probable que no se hayan manipulado con cuidado o que lleven mucho tiempo ahí", lo que quiere decir que "van a durar poco".

Y todavía lanza una última recomendación: "Al llegar a casa también hay que tener cuidado, manipularlos con delicadeza y no lavarlos hasta el momento de comerlos, porque si los lavamos o los frotamos antes de guardarlos, podemos dañar esa capa de pruina y acortar su vida útil".

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