Actualizado el 14/07/2026 07:45 CEST
"La cocina es la máxima expresión de amor que existe", explica con una gran sonrisa el cocinero Iñigo Urrechu, quien acaba de abrir las puertas de su nueva casa en Torre Melina Gran Meliá. El fuego es el protagonista y el hilo conductor de este restaurante internacional y cosmopolita, cuyo nombre significa 'quemar' en vasco.
"Queremos aportar cultura gastronómica al mundo cárnico", continúa el artesano de la cocina. "Por eso, trabajamos con diferentes razas, como Angus, Simmental, Fleckvieh o Danish Jersey; con distintos cortes, como chuletón o entrecot; y también con diversas maduraciones".
Así es Erre & Urrechu, el restaurante que lleva la cocina a la brasa a otro nivel en BarcelonaIsolda Delgado Mora | Propias: Foodie Además, utilizan sartenes castañeras, cuyos agujeros filtran los aromas del carbón, y tres tipos de madera: encina para las carnes, naranjo para las verduras y olivo para los pescados salvajes. "Tengo un respeto profundo por el público de Barcelona", comenta Urrechu, quien confía en el jefe de cocina, Pere Nacarino, y el cocinero Víctor Marles en el día a día.
Ese respeto se traduce en recetas dedicadas a la ciudad, como el brioche de fricandó, una versión local del mítico brioche de centolla, también en carta; el chulillo, chuleta de solomillo mucho más sabrosa gracias al corte con hueso que ayuda a fundir la grasa en la carne; y el brazo de gitano.
—#15 Barcelona · p.61Erre & Urrechu BarcelonaCocina, cariño y confianzaCuisine, care and trustIUIñigo UrrechuChef ejecutivo☆☆☆☆☆0.0/5📍Av. Diagonal, 661-671, Les Corts, Barcelona, Barcelona📞+34 933 64 40 40Google Maps ↗Este contenido fue publicado originalmente en el número 15 de la revista Foodie Culture Barcelona
También hay que probar las croquetas de chuletón y la ensalada de ventresca de bonito con perlas de tomate, que muestran la gran técnica presente en la cocina. Una cocina en la que no solo se transmiten sabores auténticos, sino también emociones y un profundo amor por el oficio y por los comensales.
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