El chef Andrea De Benedictis y su equipo proponen un viaje gastronómico por el Mediterráneo en pleno corazón del barrio más vibrante de Barcelona
- Redacción Foodie
Foodie Culture Barcelona
Actualizado el 01/08/2026 07:00 CEST
El Hotel Borneta abrió sus puertas en verano de 2024 en el Born con la intención no solo de ofrecer un cómodo y elegante emplazamiento a los turistas que visitan Barcelona, sino también con la clara vocación de conectar con el barrio y sus vecinos.
Los maravillosos arcos de los Porxos de Fontserè, entre las calles Comerç y Passeig de Picasso, acogen el hotel Borneta, un edificio de 92 habitaciones y suites, cuya decoración se inspira en la ciudad. Los colores cálidos, las piezas antiguas o las obras de artistas locales componen un interior de aire contemporáneo, personal, auténtico y elegante. Desde que el hotel se instaló en el barrio del Born, su mirada siempre ha estado enfocada no solo a que sus huéspedes se sientan cómodos sino a que sus instalaciones se conviertan en el lugar donde cualquiera que lo desee encuentre un refugio para desconectar, relajarse y recuperar energías.
Imágenes del restaurante Hotel Borneta, en BarcelonaLuis Prada - Propias FoodiePara conseguirlo, la dirección del hotel explica que se realizaron varias encuestas entre vecinos del barrio para que sus instalaciones tuvieran en cuenta aspectos que los ayudaran a crear esa atmósfera. "Tras estudiar el resultado, adoptamos algunas iniciativas como la entrada independiente para el restaurante y el bar, precios moderados tanto en la propuesta gastronómica como en los vinos a copas, música los fines de semana, entrada libre en el rooftop a partir de las 17:00, y ahora estamos diseñando un programa de 'embajadores' con promociones y descuentos del que se podrán beneficiar nuestros vecinos", citan a modo de ejemplo.
Una cocina con paradas en los países mediterráneos
La propuesta gastronómica del hotel, liderada por Andrea De Benedictis, es un homenaje a los países del Mediterráneo, desde Italia hasta Turquía, pasando por Francia, España, el norte de África o Grecia. Tanto el restaurante como el bar, situados en la primera planta del hotel, han sido bautizados con el nombre de La Volta. Un término que rinde homenaje a la arquitectura de su localización (los citados Porxos de Fonseré), la técnica (por ese recorrido o vuelta que se hace por el Mediterráneo) y a la creatividad del chef, que otorga una mirada diferente —da "una vuelta"— a recetas tradicionales de los países citados.
Para Andrea, la cocina es una pasión que le viene de familia. "Si yo luzco esta chaquetilla es gracias a mi abuela, que me transmitió su amor por la gastronomía. Ella siempre decía que cuando uno se sienta alrededor de una mesa debe dejar de lado sus problemas para centrarse en la compañía, la comida y el compartir. Cocinaba para todos y siempre tenía en cuenta los gustos de cada uno", recuerda con cariño el chef. Y añade: "Con tres años me gustaba más hacer la pasta de los gnocchi que jugar con otros niños."
El chef Andrea De Benedictis, del restaurante Hotel BornetaLuis Prada - Propias FoodieEn cuanto a la carta, señala que le gusta trabajar con las texturas, los sabores y los ingredientes para conseguir ese toque diferencial, que sorprenda y otorgue personalidad a sus platos. "Nuestra receta de merluza va con una salsa de miso y miel, y nuestras ostras se presentan fritas", cita Andrea a modo de ejemplo. Asegura que entre un 85-90% de los productos que se utilizan son nacionales, muchos de proximidad. "Las verduras y hortalizas son de Tarragona, los mejillones, del Delta, la carne, de Girona, el pescado, de la Costa Brava… Buscamos productores pequeños, familiares, que mimen el producto… Y en cocina, intentamos manipular poco los ingredientes; es ahí donde se demuestra quien es cocinero."
Además de carta, cuentan con menú diario, sugerencias del día, platos especiales y una experiencia premium: la Chef Table. "Es un menú exclusivo para seis personas que se sirve en la barra, donde el cliente tiene una relación más directa con el chef. No hay ni carta ni camareros. La reserva se tiene que hacer, como mínimo, 48 horas antes. Preguntamos al comensal por gustos, preferencias y alergias, y cuando llega le vamos sirviendo platos. Puede optar por 8 pases o por 10", señala Andrea.
Y si después de comer, nos apetece seguir charlando con nuestros compañeros de mesa, podemos pasar al bar, situado junto al restaurante. Éste es un espacio más informal, donde tomar un cóctel, una copa de vino y tapear. La carta ofrece snacks y platillos. Los viernes, sábados y domingos —durante el brunch— hay música de DJ. "Es un espacio más social", cuentan desde el hotel.
Imágenes del restaurante Hotel Borneta, en BarcelonaLuis Prada - Propias FoodieLos vinos, homenaje al entorno
La carta de vinos es responsabilidad de Micaela Guarnaccia, restaurant manager y sumiller. "Nos gusta tener referencias especiales, vinculadas a proyectos sociales, de recuperación de territorio, de variedades, con un precio accesible para el público… Queremos dar luz a proyectos que lo merezcan", afirma. El 80% de la carta son de DO catalanas. "Soy una enamorada de los vinos de Catalunya, hay proyectos muy interesantes y creo que es importante reivindicar el territorio, el paisaje… De hecho, cuando un cliente me pide asesoramiento, le sugerimos vinos de aquí. No hay nada más bonito cuando uno sale de viaje que conocer, descubrir y probar productos locales, lo que identifica a aquel lugar, acercarse a su cultura", explica Micaela. Si el 80% son catalanes, el 20% restante lo forman vinos de otras DD.OO nacionales y referencias internacionales.
Imágenes del restaurante Hotel Borneta, en BarcelonaLuis Prada - Propias FoodieY si hablamos de la sala, Micaela lo tiene claro. "Tratamos de ofrecer un servicio profesional, pero no encorsetado. Hay veces que vas a restaurantes donde te sientes incómodo y nosotros queremos que nuestros clientes se sientan bien atendidos, pero de una forma cercana, en un ambiente que se sienta bien."
Coctelería, la magia del mix
Giorgio Savini es el responsable de la carta de los cócteles. "Nuestros combinados están pensados para el público local. Hay dos categorías: una que homenajea al Mediterráneo, con productos locales, frescos, ingredientes como frutas o verduras, con un bajo perfil alcohólico y que se pueden tomar como aperitivo, y otra más internacional. En esta categoría, encontramos licores, espirituosos… Junto a todos ellos, hay algunas referencias de cócteles sin alcohol", apunta. La carta ofrece unas quince opciones y cambia dos veces al año: invierno y verano.
Uno de los aspectos en los que coinciden Andrea, Micaela y Giorgio, además de la influencia mediterránea en su trabajo, es la libertad creativa. "Desde el hotel, nos han dado carta blanca. En nuestro caso, tanto mi compañero como yo buscamos la inspiración en nuestro entorno. Cualquier ingrediente, sabor o concepto puede convertirse en un reto creativo. Ahora la coctelería toma prestado de la cocina muchas técnicas e ingredientes que antes le eran ajenos. Y nosotros queremos seguir esa línea y llevar la coctelería a otro nivel. Actualmente, tenemos un Martini de mantequilla y anchoa, e incluso otro en el que utilizamos las cabezas de las gambas, en un homenaje a las gambas de Palamós", dice. Y añade: "Utilizamos ingredientes de productores locales, de proyectos que estén en línea con la sostenibilidad." El objetivo es crear un menú degustación de cócteles y un maridaje.
Los combinados pueden tomarse tanto en el restaurante, como en el bar, como en el rooftop, donde la oferta es algo diferente, más fresca. El rooftop, con vistas al Parc de la Ciutadella, está decorado con una escultura Huevo, obra única y exclusiva de la reconocida artista Pilar Zeta, en la que se combina filosofía, matemáticas, simbolismo y surrealismo. En este espacio, desde las 17:00, hay carta de cócteles, aperitivos y snacks.
Antes de irnos, el hotel nos avanza algunas novedades. Están inmersos en el diseño de un programa que desarrollarán durante todo el mes de diciembre para celebrar la Navidad. "Queremos que los que lo deseen puedan disfrutar de diferentes actividades para celebrar los días festivos con amigos, y así poder dejar las fechas más señaladas para la familia. Queremos dar opciones para que puedan compartir esos días al máximo." Y se despiden con un mensaje claro: "Borneta es más que un hotel, es un puente entre el viajero y la esencia del Born."
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