¿El vino ayuda a hacer la digestión? Una experta gastroenteróloga resuelve el mito

• Anna Batlle Planas

  Periodista - Barcelona

Actualizado el 25/08/2026 16:55 CEST

Beberse una copa de vino con la cena es un hábito muy extendido, especialmente en época estival, cuando las personas pueden alargar sus días y se permiten más caprichos comiendo. Sin embargo, muchas de ellas acaban con la conocida sensación de ardor que les sube del estómago al cuello, también llamada acidez o quemazón.

Aunque la conclusión más sencilla de alcanzar en estos casos es la de 'el vino me produce acidez', la doctora Malena García Arredondo, gastroenteróloga y fundadora de MGA Healthy Digest, defiende que "el vino es una bebida bastante más compleja de lo que parece desde el punto de vista digestivo, ya que no contiene únicamente alcohol, sino también ácidos orgánicos, compuestos fenólicos y numerosas sustancias procedentes de la uva y de la fermentación que pueden interactuar con nuestro aparato".

Una persona sirve vinoPexels

El problema es que en muchos casos se confunde la acidez con una simple digestión pesada, "que suele estar relacionada con la plenitud después de comer, la saciedad, la distensión abdominal..." Además, García Arredondo explica "que el vino sea una bebida ácida no significa que esa sea directamente la causa de la sensación de ardor, por lo que no es correcto pensar que el vino produce ardor simplemente porque sea una bebida ácida".

El vino es una bebida bastante más compleja de lo que parece desde el punto de vista digestivo

Malena García Arredondo

Gastroenteróloga

"Tenemos por una parte el alcohol, que puede favorecer el reflujo, y por otra una matriz compleja de componentes propios del vino que puede estimular la secreción gástrica", prosigue la doctora, "y eso lleva a una conclusión especialmente interesante: dos bebidas con la misma cantidad de alcohol no necesariamente producen la misma respuesta digestiva".

Para la gastroenteróloga, el vino "puede acompañar magníficamente una comida y formar parte de la experiencia gastronómica", pero eso no significa que uno de los mitos más extendidos sobre esta bebida sea verdad: "Fisiológicamente no acelera el vaciamiento del estómago ni la digestión".

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Pero también defiende que "asumir que todo lo relacionado con el vino es perjudicial es un error". Por ejemplo, el vino tinto "contiene polifenoles como flavanoles, antocianinas y proantocianidinas, que siguen siendo objeto de investigación y algunos estudios han observado cambios en determinadas poblaciones de la microbiota intestinal, incluso con vino desalcoholizado". 

La experta lo resume con una simple frase: "Ni 'el vino es un medicamento' ni 'una copa es un veneno' son buenos mensajes científicos". La clave, añade, está en "colocarlo en el lugar adecuado, como parte de la cultura, la gastronomía y la vida social, y entender que lo que ocurre después de una copa depende de mucho más que del vino que hay dentro de ella".

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