Encarna, abuela cocinera: "A la paella hay que ponerle alcachofas"

• Redacción 360

Actualizado el 05/10/2026 14:04 CEST

La paella es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la gastronomía española, con raíces en la Comunidad Valenciana y presente en mesas de todo nuestro país desde hace muchísimos años. Cada familia tiene su propia versión, y ahí empieza el debate sobre cuál es la mejor receta.

La paella del restaurante Maná 75Instagram

Encarna, una abuela cocinera con más de 110.000 seguidores en TikTok, tiene claro que la mejor es la suya. En su perfil, @recetasyayaencarna, comparte recetas caseras de las de toda la vida, algunas de ellas con millones de visualizaciones. Ahora ha decidido enseñar cómo prepara este clásico de la cocina española, con un vídeo en el que va explicando paso a paso su forma de hacerlo.

Imagen de recurso de una paellaPexels

El primer paso de la receta de Encarna es muy sencillo: "A la paella hay que ponerle alcachofas. Yo primero las corto y las meto un rato en agua con limón para evitar que se pongan negras", explica. El pollo lo corta en "trocitos pequeños" y lo fríe en la sartén mientras las alcachofas siguen en el recipiente con agua.   

"Ahora escurro las alcachofas y les saco todos los trozos de limón. Luego las pongo a freír con el pollo y le echo champiñones y un poco de ajo y perejil", continúa explicando Encarna. Una vez tenemos todo esto en la sartén bien frito, lo que hace esta abuela cocinera es echarle por encima la salsa de tomate y el agua. 

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Una vez está hirviendo todo lo que hay en la sartén, Encarna incorpora a su paella el arroz y los pimientos rojos, algo que ella considera imprescindible. Ahora solo queda dejar que vaya haciendo y disfrutar de la comida. 

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