Ferran Adrià: "No entiendo que, en el desayuno de los hoteles, la mayoría de los productos no sean españoles"

• Adrià Rodríguez

  Periodista

Actualizado el 04/07/2026 22:40 CEST

En el marco del Foro Internacional Turium 2026, celebrado el pasado mes de junio, Ferran Adrià recibió el Turium Connecting Award, un galardón que reconoce su apuesta por la innovación, su capacidad para combinar conocimientos y su habilidad para abrir nuevos caminos. El premio le fue entregado por el ministro de Industria y Turismo.

Durante su intervención, el chef catalán aprovechó para reflexionar sobre la gastronomía hotelera y reivindicar el trabajo que se realiza en este ámbito: "A mí me interesa más que en los hoteles de tres estrellas se desayune muy bien, se coma bien, dentro del precio. Me interesa como en los restaurantes. Yo quiero restaurantes que cuesten un precio que se pueda costear el máximo de personas".

Ferran AdriàTalent hostelería

Sin embargo, aprovechó para señalar una situación que, según su punto de vista, debería cambiar en algunos hoteles: "En los de tres estrellas te lo aguanto, pero no entiendo cómo en hoteles de cuatro o cinco estrellas, en el desayuno, la mayoría de los productos no son españoles. Que haya vinagre de Módena... ¿Tú te imaginas que en un hotel italiano hubiera vinagre de Jerez? Vamos, ni en películas".

Adrià hizo esta reflexión delante del ministro al considerar que sería interesante plantear que los hoteles ofrecieran, al menos, un 50% de productos españoles en sus desayunos. No obstante, también reconoció las dificultades a las que se enfrentan las administraciones: "Las cosas no son fáciles. Yo ya conozco, después de 45 años en este lío, lo difícil que es la administración, las leyes y todo esto. Estuve con un presidente del Gobierno para hablar de nuestro mundo y me dijo: 'Bueno, te pongo aquí una silla y lo arreglas tú. Y te pago muy bien'. Es decir, es muy fácil criticar, criticar y criticar".

Ferran Adrià, en 'Gastro SER'Cadena SERLee también

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También, al hablar sobre turismo y gastronomía, Ferran Adrià se mostró contrario a quienes critican constantemente y de forma despectiva que España dependa en gran parte del turismo: "Hombre, para visitantes, España, y lo que significa el turismo. Yo me cabreo mucho cuando me dicen: 'El turismo de playa y sol'. Digo: 'Pues menos mal que lo tenemos, chicos'".

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