- Víctor Márquez
Periodista
Actualizado el 01/09/2026 11:37 CEST
Uno de los referentes y máximos exponentes, sin duda, de nuestra gastronomía es Ferran Adrià. El chef de El Bulli participaba recientemente en el podcast 'Talent Hostelería', uno en el que hacía una distinción clara entre los restaurantes gastronómicos y el resto. Y el chef lo ejemplificaba, primero, con los datos de un estudio.
"Esto lo vi en un informe. El 95% de la gente que sale a comer a restaurantes es para socializar. La comida es lo segundo. A comer a un sitio gastronómico, a estar concentrado, poquísimo. Lo que pasa es que, si yo voy a un restaurante con mis amigos, lo primero que quiero es un buen servicio y comer bien. Pero, si me preguntas al día siguiente qué he comido, muchas veces ni me acuerdo", reconocía.
Ferran AdriàTalent hostelería"En cambio, cuando voy a un sitio como Dios manda, un sitio gastronómico, voy concentrado. Pero esto lo hago 20 o 25 veces al año. Yo voy 250 o 300 veces al año a comer o a cenar. Entonces, depende del día. Yo, en El Bulli, nunca pensé que la gente no sabía comer lo que yo hacía, que era muy especial. No. Pensaba que sabía mucho, que disfrutaba", aseguraba el chef.
"Yo he intentado siempre hacer calidad, pero no confundamos. Es como si te tiran una cerveza. Si unos, entre comillas, no saben hacerlo y a los otros les da igual, por lo que sea, el sitio puede estar lleno. Cuidado, no confundamos. Y aquí no meto McDonald's. Lo que hace McDonald's es una obra de arte", sentenciaba el cocinero catalán en el podcast.
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Redacción Actualidad"Yo no soy capaz, y a ver quién viene y lo hace, por lo que vale una hamburguesa, hacerlo mejor que McDonald's. Hombre, si me das 12 o 15 euros para la hamburguesa, entonces ya no yo, hasta un niño pequeño puede hacerlo. Por eso yo intento tener el máximo respeto con todo el mundo que monta un negocio", sostenía.
Ferran Adrià, en 'La encimera'FACYRE"Lo que estoy diciendo es que hay que separar ambas cosas. Es como el vino. Hay un vino de calidad, un mínimo, y que hay baremos para medirlo, y hay otros que están bien, y no pasa nada. Y no pasa nada. Yo bebo vino con gaseosa en según qué lugar. Si voy a un chiringuito, pues igual me apetece una buena sangría. Hay que apostar la calidad, pero entendiendo que no hay que ser populista. La mayoría de gente no llega a final de mes", zanjaba Adrià.
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