- Carlota Garcia
Periodista - Barcelona
Actualizado el 19/08/2026 16:08 CEST
Jordi Cruz se ha convertido en una gran celebridad de internet a nivel nacional. En los últimos meses se ha sumado al carro de las redes sociales y, casi a diario, publica recetas para que sus seguidores puedan hacerlas en sus casas de forma sencilla. A la vez que también comparte curiosidades, consejos y trucos sobre la cultura de la gastronomía.
El chef cuenta con tres estrellas Michelin y es también conocido por ser uno de los famosos rostros del programa de televisión 'MasterChef'. Además, también es el director gastronómico del restaurante ABaC, uno de los restaurantes más reconocidos en la ciudad de Barcelona.
Jordi Cruz, cocinero catalán, en el podcast de 'B3tter'Captura YouTube En el último vídeo publicado en su cuenta de TikTok, el cocinero revela el truco definitivo para aprovechar las hojas "mustias" de la lechuga que tienes en la nevera, reutilizarlas y preparar una ensalada que parezca fresca, recién salida del huerto.
En la descripción del vídeo, el chef ha dejado los dos pasos para conseguirlo:
- Paso 1: Sumérgelas 5 minutos en agua a 35 °C. Este baño tibio reactiva la estructura celular y ayuda a que recuperen firmeza.
- Paso 2: Pásalas directamente a agua helada. El contraste térmico cierra las células y fija la textura crujiente.
- Resultado: hojas vivas, tersas y listas para brillar en tu plato.
"Primero, agua tibia del grifo, que estará a unos 35 grados. ¿Qué haremos con ella? Vamos a sumergir nuestras hojas en el agua. Van a estar sumergidas de 3-4 minutos. ¿Qué va a hacer esta agua tibia? Va a aflojar su estructura, va a ser como pasar las hojas por un pequeño spa vegetal", explica Jordi Cruz.
Jordi CruzGetty Images"Cuando tengamos estas hojas 3-4 minutitos en agua tibia, ¿qué haremos? Agua lo más fría posible. Agua con hielos. Tengo aquí una agua helada para que veáis que el truco funciona, que cojáis la lechuga o la escarola directamente de aquí al agua tibia", continúa.
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Víctor Márquez"Al ponerla en vuestros dedos notaréis que coge un vigor increíble la escarola, la lechuga, que se pone terza, dura y súper crunchy. Este contraste térmico es lo que necesita nuestra ensalada para estar increíble. Pasados 4-5 minutos la cogemos, la llevamos a un papel absorbente, a una centrifugadora para hojas, la vamos a tener ahí bien seguida. ¿Y cuál es el resultado? Pues una ensalada que parece recién llegada de la huerta", concluye.
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