Actualizado el 01/08/2026 17:01 CEST
Jordi Salas conoce las luces y sombras de la hostelería. A sus 61 años y después de 39 trabajando como camarero, el profesional repasaba las claves de un oficio que considera enriquecedor, aunque exigente, especialmente por los horarios, la dificultad para conciliar y el desgaste físico con los años.
En una entrevista concedida a 'Lecturas', Salas reivindicó el valor humano y formativo de su trabajo. "Es una profesión muy bonita: conectas con la gente y pones en práctica el buen hacer. Es una mezcla de disciplinas: gastronomía, idiomas, psicología, gestión… tocas muchos palos, se convierte en una escuela de vida…".
Un restaurante, durante un servicioGetty ImagesEl camarero también se mostró partidario de trabajar con uniforme. Sobre esta cuestión, Salas afirmaba que "sí. Es necesario por identidad, profesionalidad, higiene, seguridad…". Para él, la imagen forma parte del servicio y contribuye a transmitir confianza, orden y profesionalidad ante el cliente.
Cuestionado por las claves del buen camarero, Jordi apuntaba que "diría que son la actitud y trato, junto con la memoria y atención. Saber trabajar en equipo es importante". También destacó el papel de quien dirige al personal. Sobre las cualidades del buen jefe, defendía que "diría que más que jefe sería líder: dar ejemplo, conocer al equipo, saber comunicarte, corregir sin humillar… al final, conectas con los compañeros".
Las propinas y la conciliación
Salas explicó cómo se gestionan las propinas en su trabajo. "La propina es de pago semanal, se reparte a partes iguales. Y sí, la verdad es que las tarjetas han recortado un poco el tema", lamentaba sobre esta cuestión.
Un camarero, trabajandoGetty ImagesSin embargo, uno de los aspectos más difíciles continúa siendo compatibilizar el empleo con la vida personal. "La conciliacion familiar, a veces, es complicada en la hostelería. Hay diferentes turnos, tienes que trabajar cuando todo el mundo está de fiesta... es difícil", contaba sobre uno de los hándicaps de la profesión.
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Redacción 360Pese a las dificultades, el balance de Jordi Salas es positivo. "Mi profesión ha sido una escuela de vida; me ha enseñado a gestionar la presión, a tener resiliencia en días difíciles, a trabajar en equipo y saber improvisar en el día a día. Lo peor es que el cuerpo sufre con la edad", finalizaba Jordi Salas.
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