José Andrés: "Los huevos que tienen rugosidades proceden de gallinas viejas"

• Redacción Foodie

Actualizado el 12/10/2026 12:39 CEST

Corría el año 2005 cuando el chef José Andrés se puso frente a las cámaras de RTVE para estrenar su programa 'Vamos a cocinar con José Andrés'. En el primer capítulo, el chef asturiano recibió a la actriz Ana Duato en su cocina y preparó un clásico de la gastronomía española: huevos fritos con chorizo y patatas.

Imagen de un huevo en el que se pueden ver los números y letras que indican su procedenciaCaptura RTVE

Antes de enseñar a los espectadores a preparar este plato típico de la gastronomía española, el chef explicaba a su público unas cuantas curiosidades sobre el ingrediente principal: los huevos. "El color del huevo no tiene nada que ver con si es mejor o es peor, hay muchos tipos de gallina ponedora", aseguraba. 

José Andrés, en 'Vamos a cocinar con José Andrés'Captura RTVE

Así mismo, el chef aprovechaba su momento ante las cámaras para explicar también qué significan los números y letras que se pueden ver habitualmente grabados en los huevos: "Nos dice muchas cosas, pero sobre todo de dónde proceden. Si el primer número es un 3, esto significa que proviene de gallinas que han sido criadas en jaulas. Si el primer número es un 2, significa que viene de una gallina criada en suelo, el 1 define a una gallina campera y el 0 hace referencia a las gallinas orgánicas que lo único que han hecho ha sido comer gusanos e insectos". 

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Tal y como explica José Andrés, no solo hay que tener en cuenta la procedencia de los huevos y el color, sino también otros aspectos como el tamaño o el tipo de cáscara: "Los huevos que tienen rugosidades proceden de gallinas viejas que ya no producen calcio con tanta facilidad", explicaba.

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