Julia, abuela cocinera: "Para mejorar los filetes de pollo empanados, hay que echar canela al huevo"

• Redacción 360

Actualizado el 18/08/2026 11:51 CEST

Hay recetas que forman parte del menú habitual de cualquier casa y que, precisamente por su sencillez, parecen no admitir demasiados cambios. Los filetes de pollo empanados son un buen ejemplo. Sin embargo, Julia Chaves, conocida en redes como 'la yaya cocinera', ha encontrado una forma muy sencilla de aportarles un toque diferente.

La creadora de contenido, nacida en un municipio de Ciudad Real y afincada desde hace años en Catalunya, comparte habitualmente elaboraciones y consejos culinarios con sus seguidores. Entre sus propuestas hay platos tradicionales y también pequeños trucos capaces de transformar preparaciones cotidianas sin necesidad de incorporar ingredientes difíciles de encontrar.

Imagen recurso de un filete empanadoFreepik

En esta ocasión, la clave está en un producto que probablemente no asociaríamos de primeras con unos filetes empanados: la canela. Julia explica que descubrió este recurso gracias a otra persona y no duda en reconocerlo públicamente. "No es mío, a mí me lo dijeron, por eso los sé hacer", asegura durante uno de sus vídeos.

La preparación no requiere modificar prácticamente nada de la receta tradicional. Los filetes de pechuga de pollo se salpimentan antes de comenzar con el empanado. A continuación, se prepara la habitual sucesión de harina, huevo y pan rallado, aunque es precisamente en el segundo de estos elementos donde aparece el pequeño secreto de Julia.

Imagen recurso de un filete empanadoPexels

Después de batir el huevo, la yaya cocinera incorpora una cantidad muy pequeña de canela en polvo. La recomendación es comenzar con una pizca, especialmente si nunca se ha utilizado este truco, ya que no se busca que la especia domine el plato. La cantidad debe ser suficiente para aportar un matiz diferente sin convertir el sabor de los filetes en algo completamente distinto.

Según explica Julia, el resultado puede sorprender a quienes prueben la receta por primera vez. "Tiene un sabor que dices, ¿a qué sabe que está tan bueno?", comenta al hablar de ese toque adicional que aporta la canela al empanado.

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Una vez incorporado el ingrediente, los filetes siguen el proceso habitual: primero se pasan por harina, después por el huevo aromatizado y finalmente por el pan rallado. No hay que cambiar la técnica de fritura ni añadir ningún paso extraordinario para conseguir el resultado que propone la creadora. Los filetes se fríen en aceite caliente hasta que el exterior adquiere ese característico tono dorado. Al retirarlos, conviene colocarlos sobre papel absorbente para eliminar parte del aceite sobrante antes de servirlos.

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