Reportaje FoodieProducto de proximidad, servicio honesto y crecimiento sostenible definen a esta empresa familiar
- Redacción Foodie
Barcelona
Actualizado el 16/07/2026 07:00 CEST
El negocio de la distribución de fruta y verdura especializado en restauración en Catalunya es como un pequeño campo de batalla, pero con multitud de bandos. Cientos de ofertas para seducir a los miles de restaurantes pequeños, medianos, grandes, independientes, cadenas, que, sin duda alguna, son uno de los grandes motores económicos de nuestra región.
Pero en medio de esa guerra, como envueltos en una bandera blanca de no agresión, está Kimon Gastronòmic. Esta distribuidora de fruta y verdura nació hace 27 años con un objetivo muy claro: lograr la excelencia en producto y servicio. Incluso por encima de las posibilidades de crecimiento. Y eso no quiere decir que no crezcan, pero sí que prefieren hacerlo con sostenibilidad, en un mercado en el que muchos entran y crecen a velocidades fulgurantes, para luego morir de éxito o fracasar.
Ramon Pons, propietario de la empresa, supo desde el principio que Kimon sería diferente. Crecería poco a poco, con la mirada puesta siempre en la satisfacción de sus clientes. Sabiendo que el boca a oreja en este sector es la mejor de las promociones.
Kimon Gastronòmic, la excelencia de la tierra a la cocinaIsolda Delgado Mora - Propias FoodieLos orígenes
En 1998 Ramon lo tenía claro, su pasión eran el producto, la gastronomía y la familia. El deseo de emprender le empujaba y por eso, tras iniciarse con éxito en el mundo de la frutería minorista, decidió pasarse al mundo mayorista y hacerlo sin inversiones de capital externas, en un modelo de empresa familiar, algo que le obligó a ir paso a paso y siempre con los pies en el suelo.
El proyecto ha ido creciendo a buen ritmo, en clientes y referencias; ya venden más de 500 tipos de fruta y verdura y más de 1.000 referencias de despensa selecta. La empresa empezó a crecer y se unió al proyecto la mujer de Ramon, Sandra Puiggròs. Juntos lograron convertir a Kimon Gastronòmic en un referente del sector. Hoy la continuidad está asegurada con sus hijos, Aleix Pons, ya incorporado plenamente a sus filas, y Pol Pons, que aunque aún está estudiando, ya ha manifestado su deseo de continuar con el negocio en familia.
Muy pronto se dieron cuenta de la necesidad de diferenciarse en un sector muy atomizado, con multitud de actores que se hacen la competencia entre sí con el objetivo de llegar al mayor número de restaurantes. Por eso decidieron desde los inicios que lo de Kimon Gastronòmic sería distinto y se abanderaron un sustantivo difícil de encontrar en la distribución de hoy en día: la honestidad.
Honestidad de un producto de la más alta gama, que debe ser prioritariamente de proximidad y calidad gastronómica, que obtienen, siempre que la temporalidad se lo permite, a través de un selecto grupo de 15 payeses de Cataluña.
Honestidad también en precio, que no siempre va en aumento, sino que obedece a la situación real del mercado y que se revisa cada semana. Honestidad incluso como política de empresa, algo que convierte a los 45 trabajadores de la empresa en una gran familia.
Kimon Gastronòmic, la excelencia de la tierra a la cocinaIsolda Delgado Mora - Propias FoodieProximidad y excelencia por bandera
En el modelo de negocio de Kimon la proximidad es uno de los puntos que marca la diferencia. Por eso tienen siempre la referencia de sus payeses, con los que trabajan en cercanía, y que miman personalmente sus tierras para que den los mejores frutos. De hecho, estos productos, y cualquiera de los que aparecen en el portafolio de Kimon Gastronòmic, son seleccionados personalmente por Ramon y su equipo experto en materia prima.
Encontrar el equilibrio entre estas dos premisas es tan único como necesario y por eso la selección de sus proveedores es un casting de lo más exhaustivo. Algo que, lejos de asustarlos, motiva a sus productores.
"Son un cliente muy exigente, pero eso nos acerca a la excelencia y nos motiva. Además, da gusto trabajar con distribuidores que entienden la importancia del origen, y que conocen la diferencia entre la industria y el payés", explica Xavier Noms, propietario de los campos que abastecen a Kimon de hierbas aromáticas plantadas en tierra –no con cultivos hidropónicos– y cortadas a mano.
La calidad no solo se refiere al producto, sino también al servicio, que es la clave de la distribución hoy en día en Barcelona, porque "el cliente que se va por precio siempre vuelve por servicio", explica Ramon Pons. "Tenemos más camiones de los que necesitamos, y esto es fundamental para llegar siempre a la hora al cliente", algo que sin duda no es habitual en el sector y que diferencia y posiciona a Kimon Gastronòmic por encima de su competencia.
Kimon Gastronòmic, la excelencia de la tierra a la cocinaIsolda Delgado Mora - Propias Foodie"Kimon Gastronòmic se ha abanderado con un sustantivo difícil de encontrar en la distribución de hoy en día: la honestidad". "También tenemos un jefe de logística, Óscar Barazar, que es un fenómeno. Usamos la inteligencia artificial para calcular bien nuestras rutas, pero él siempre las ajusta y a veces llegamos incluso antes de la hora", explica Ramon.
La localización de los clientes es algo que cuidan mucho para poder mantener esta característica que les hace únicos: "Preferimos crecer de manera sostenible, poco a poco y con clientes en las mismas áreas en las que ya servimos, para llegar siempre a tiempo", añade.
Y no solo eso, sirven seis días a la semana, e incluso domingos si el cliente lo necesita. Disponen además de servicio de segunda hora, y lo más sorprendente de todo es que lo hacen sin pedido mínimo. "La única restricción que pedimos a nuestros clientes es la del sentido común", explica el director comercial de Kimon, Miguel Ángel López.
Miguel Ángel lleva más de diez años con ellos y fue uno de los principales responsables, además, de incorporar el nuevo surtido de productos de despensa gourmet que ya cuenta con más de 1.000 referencias y que les ha ayudado a mejorar el servicio a sus clientes. "Nosotros aumentamos el valor de los pedidos y ellos tienen que lidiar con menos proveedores", todos salen ganando, explica López.
Kimon Gastronòmic, la excelencia de la tierra a la cocinaIsolda Delgado Mora - Propias FoodiePresente y futuro
Tras haber sobrevivido a la pandemia, con un esfuerzo personal y económico importante, Ramon Pons considera que el momento actual de Kimon es el ideal para apostar por inversiones de futuro y dar un paso adelante.
De hecho, en sus instalaciones de Mercabarna han iniciado ya las obras de remodelación para ser aún más gastronómicos, que es la gran pasión y el objetivo de Ramon. El rediseño incluirá la puesta en marcha de una nueva aula de cocina profesional, que se usará para demostraciones de producto y con el objetivo de poder compartir más con su clientela.
También planean dar continuidad a una de sus joyas de la corona, su servicio de cuarta gama, que es una tendencia al alza en restauración y en la que ofrecen una amplia gama de cortes a demanda del cliente. Los pedidos los reciben la noche antes y ellos lo entregan al día siguiente.
Han apostado además por las nuevas tecnologías. De hecho, su perfil de Instagram es relativamente nuevo y una de las labores que ha asumido Aleix con el compromiso de modernizar a la empresa. Otra de sus aportaciones es la incorporación de la inteligencia artificial, que además de optimizar las rutas, les está sirviendo para convertir pedidos recibidos por correo electrónico y WhatsApp –incluso audios– en comandas en firme.
Kimon Gastronòmic, la excelencia de la tierra a la cocinaIsolda Delgado Mora - Propias FoodieAsimismo, tienen planes de hacer crecer los productos que ya comercializan bajo su marca propia, Kimon Gastronòmic, que empezaron con un surtido selecto de especias y de frutos secos, y que cada vez se va diversificando hacia ítems más novedosos, como su nueva tartufata, un producto que cada vez se usa más en las cocinas. Aseguran que no hacen ninguna labor comercial activa: los restaurantes les llegan solos, y en el 95% de los casos por recomendaciones de sus clientes satisfechos, que suelen ser locales de un nivel medio alto, o incluso de renombre, con estrellas Michelin y Soles Repsol, como, por ejemplo, Jordi Vilà, de Alkímia y Alkostat, con el que poseen además una relación de amistad que trasciende lo profesional.
Miran al futuro con esperanza y mucho entusiasmo, con la satisfacción de estar haciendo las cosas bien, de estar creciendo de manera sostenible y con cabeza. Y, sobre todo, de estar haciéndolo con cariño, con el foco puesto en el cliente y la excelencia, un combo que no puede fallar.
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