La enfermedad que aumenta en verano y todo el mundo confunde con una indigestión

• Anna Batlle Planas

  Periodista - Barcelona

Actualizado el 21/07/2026 15:57 CEST

Sentir dolor abdominal, náuseas, malestar digestivo o incluso vomitar tras una comida con pescado suele atribuirse a una simple indigestión o a una gastroenteritis, pero, en algunos casos, estos síntomas pueden esconder un problema más grave para el sistema digestivo: una infección por anisakis. Los especialistas coinciden en que, para evitar retrasar el diagnóstico y poder actuar a tiempo, es crucial reconocer las diferencias entre ambas patologías.

La doctora y experta en aparato digestivo Malena García explica que "el anisakis no es un problema del pasado, más bien al contrario. El aumento del consumo de pescado crudo o poco cocinado hace que siga siendo una consulta frecuente en gastroenterología, pero el problema es que muchos pacientes no relacionan los síntomas con el pescado que han comido unas horas antes".

Cocinar el pescado no elimina todos los riesgos relacionados con el anisakis, al contrario de lo que se cree popularmentePexels

La doctora y fundadora de la unidad MGA Healthy Digest en el Memorial Publio Cordón Hospital de Pozuelo de Alarcón (Madrid) explica que "existe la falsa creencia de que cocinar el pescado elimina cualquier riesgo relacionado con el anisakis, pero lo que elimina es la posibilidad de infección".

Los errores más repetidos del verano

Cada verano vuelven a repetirse hábitos que aumentan el riesgo de exposición al anisakis. La doctora identifica tres errores especialmente frecuentes:

1. Pensar que el limón o el vinagre eliminan el anisakis: "Es uno de los mitos más extendidos, pero aunque los boquerones en vinagre formen parte de la gastronomía estival, ni el limón ni el vinagre destruyen sus larvas".
2. Congelar mal el pescado: "Muchas personas congelan el pescado menos tiempo del recomendado o directamente no lo hacen. Las recomendaciones de seguridad alimentaria indican congelar el pescado destinado a consumirse crudo a −20 °C durante al menos cinco días".
3. Pensar que basta con cocinar solo el exterior: "En preparaciones donde el interior permanece prácticamente crudo, el riesgo puede persistir".

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Síntomas de la anisakiasis que no deben pasarse por alto

Uno de los principales problemas del anisakis es que sus síntomas suelen confundirse con una gastroenteritis o una simple indigestión, pero la doctora asegura que "existen señales que no deberían pasarse por alto, como un dolor abdominal intenso que aparece pocas horas después de haber consumido pescado".

También recomienda consultar con un especialista ante "dolor abdominal intenso tras comer pescado, vómitos persistentes, dificultad para tragar, sangre en las heces, urticaria, hinchazón de labios o cara y dificultad para respirar".

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