La Forquilla, el restaurante que cocina a fuego lento con productos del mercado

• Redacción Foodie

Actualizado el 19/10/2026 07:00 CEST

Cuando aún no hablaba nadie de Km 0 y sostenibilidad como un valor añadido a nuestras actividades, fijarse bien a primera hora en lo que ofrecen las paradas del mercado del barrio para decidir qué presentar a los comensales ese día era ya la manera de preparar el menú en el restaurante La Forquilla.

Cuatro primeros y cuatro segundos preparados desde cero desde las ocho de la mañana "con amor y mimo" han dado al barrio de Verdún, en el distrito de Nou Barris, un motivo para reservar mesa y saborear productos frescos elaborados con el chup chup casero de guisos con el que Mireia creció en su hogar.

La Forquilla, el restaurante de Barcelona que cocina a fuego lento con productos frescos del mercado y donde todo se prepara desde ceroFlaminia Pelazzi - Propias Foodie

Rabo de buey, pies de cerdo con langostinos, originales ensaladas con hortalizas y verduras de huertos ecológicos de Tordera, y pescado de Malgrat de capturas conscientes aparecen en el menú no sé sabe qué día de la semana, servidos con toda la familiaridad de Mireia y su pareja, Daniel Suñé.

Sus dos hijos ya ayudan también en este establecimiento en el que, a finales de los 80, su abuela –la madre de Daniel– abrió una granja para desayunos y meriendas.

La Forquilla, el restaurante de Barcelona que cocina a fuego lento con productos frescos del mercado y donde todo se prepara desde ceroFlaminia Pelazzi - Propias Foodie

Ahora, de lunes a viernes, esos mediodías de menú hacen sentirnos como en casa, por esas elaboraciones a fuego lento preparadas con la compra del día, como abuelas y madres han hecho toda la vida.

Sábado y domingo cierran, porque la sostenibilidad también la escribe la conciliación familiar. Pero jueves y viernes sirven cenas de platillos para compartir, como el taco de panceta Teriyaki que mezcla sabores de Méjico y de Japón. Ya lo dicen: "Nuestra formación ha sido salir a probar cosas".

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