Los expertos, de acuerdo: "La sal hace que pierdas nutrientes esenciales"

• Anna Batlle Planas

  Periodista - Barcelona

Actualizado el 10/08/2026 19:04 CEST

El estado nutricional de una persona depende de diversos factores, pero especialmente del balance entre la ingesta, absorción, distribución, utilización, almacenamiento y excreción de alimentos. De estos, tanto la absorción como la excreción (como la orina o el sudor, por ejemplo) son los dos únicos que pueden variar, lo que hace que, a veces, dos personas que sigan una dieta muy parecida tengan estados nutricionales completamente distintos.

Así lo explican los expertos en 'fitness' y nutrición de la plataforma Gain Goat, que cuenta con más de 413.000 seguidores en Instagram. En una publicación reciente, los especialistas han recordado que, a la hora de valorar el estado nutricional de una persona, a menudo se pasa por alto la importancia de ser conscientes de los alimentos que se ingieren, no solo por los nutrientes que aportan, sino también por los que eliminan del organismo.

Imagen recurso de salPexels

Cuanta más sal comemos, más calcio perdemos

"El sodio es el caso más claro" de los nutrientes que aceleran la pérdida de otros, según los expertos, que aseguran que "por cada 2.300 miligramos del sodio consumido, se pierden unos 40 miligramos de calcio en la orina, independientemente de cuánto calcio se haya comido". Unas cifras que se corroboraron en 2022 con una investigación del UT Southwestern Medical Center (EE. UU.)

Beber alcohol regularmente: menos zinc y menos B1

El consumo regular de alcohol afecta a todos los ámbitos de la salud y el bienestar, también en la absorción de nutrientes. Los expertos de Gain Goat recuperan dos investigaciones. En la primera, se estudió la relación entre la absorción de zinc y el consumo de vino.

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"Se puede perder una cantidad considerable de zinc en condiciones de sudoración excesiva", descubrieron los científicos, un síntoma frecuente del consumo de alcohol elevado, que también acelera la excreción de este ion por la orina. La segunda investigación, en cambio, se centró en los efectos sobre la vitamina B1 (también llamada tiamina).

"El consumo de alcohol regular puede reducir la absorción gastrointestinal de tiamina, reducir sus reservas hepáticas y alterar su fosforilación", concluyeron. Si la vitamina B1 no se absorbe o no se transporta de forma correcta en el cuerpo, "se altera la producción de energía celular, lo que provoca deficiencias que dañan de manera grave el sistema nervioso y el aparato cardiovascular".

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