- Anna Batlle Planas
Periodista - Barcelona
Actualizado el 06/08/2026 16:58 CEST
Los datos apuntan a que entre el 70 y el 80 % de los españoles no come las frutas y verduras recomendadas diarias y, para justificarlo, se utilizan todo tipo de excusas: su precio, que se pasan rápido, que son 'aburridas' de comer... Es por eso que la doctora en psiquiatría y experta en nutrición psiquiátrica Brooke Resch ha lanzado un "amigable recordatorio" para animar a todo el mundo a comer más vegetales.
"Casi no puedo creer que tenga que explicar esto, pero cada vez que hablo del tema en Internet, la gente me dice que las verduras enlatadas no cuentan o que son malísimas para la salud", asegura Resch. "Las verduras en lata son verduras cultivadas en la tierra y cocinadas a presión en agua para conservarlas, de modo que puedan guardarse en la despensa hasta que las necesites", explica, "y suelen ser más económicas que las frescas y se conservan mejor; solo es eso, el proceso de enlatado".
Si bien es cierto que "a veces, el agua también contiene sal", en la mayoría de las veces no y siempre se indica en el envase. "Pero la sal no significa que las verduras no cuenten", recuerda la doctora, "siguen siendo verduras".
Verduras enlatadasPexels"El siguiente ejemplo son las verduras convencionales, a diferencia de las orgánicas", continúa. "Hay quienes dicen que todo lo que comemos tiene que ser orgánico o de lo contrario es malo para la salud, pero nutricionalmente hablando, obtenemos las mismas sustancias y beneficios de todo tipo de productos", afirma.
Así lo corroboran también Crystal Smith-Spangler y Dena Bravata, ambas investigadoras en la Universidad de Stanford, que, tras revisar muchos de los estudios entre los alimentos orgánicos y los convencionales, determinaron que "no hay pruebas contundentes de que los alimentos orgánicos sean más nutritivos o presenten menos riesgos para la salud que las alternativas convencionales".
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Anna Batlle PlanasPara la doctora Resch, no hay dudas: "Si lo que entra en tu presupuesto es lo convencional, ya estás haciendo un gran trabajo con ponerlo en tu plato". Y todavía añade otra "verdura que no todos consideran como una verdura" a su lista, que "es cualquier verdura con salsa, con queso u otro aderezo que la haga más sabrosa".
Si ponerle salsa a tus palitos de zanahoria significa que estás comiendo más zanahoria, esa "es una opción saludable" y si añadirle queso rallado a las verduras asadas significa que "al final del día, te comerás otra ración, entonces es una opción saludable", sentencia.
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