Actualizado el 28/07/2026 12:43 CEST
Las churrerías siguen siendo piezas clave del tejido económico y social español, incluso en un contexto de consumo cambiante. No solo venden un producto popular, también crean hábitos, vínculos y pertenencia. Estos negocios tradicionales funcionan como lugares de encuentro cotidiano, especialmente los fines de semana, manteniendo viva una costumbre que conecta generaciones y barrios enteros.
La trayectoria de la churrería 'Churros Peñacorada' ilustra bien esta resistencia del comercio tradicional. El proyecto nació en Granollers en 1981 y hoy dispone de nueve food trucks y un obrador propio. Su crecimiento se apoya en la combinación de herencia familiar, calidad artesanal y una estructura pensada para adaptarse al mercado actual.
Moisés, propietario de 9 churreríasEric Ponce / YouTubeAdemás de churros y porras, la empresa amplió su actividad hacia eventos privados, bodas y servicios de catering corporativo, reduciendo la estacionalidad. Su propietario, Moisés, explicó en una entrevista con Eric Ponce que los productos más vendidos se elaboran al momento frente al cliente, mientras otros se preparan antes para optimizar el trabajo diario.
Moisés destaca la importancia de simplificar procesos para cuidar la experiencia del consumidor: "De este modo el trabajador se centra en el menor número de cosas posible. Así logramos tener la churrería limpia y poder dedicar tiempo a que el cliente se sienta bien y se vaya satisfecho a casa". Esta organización también mejora la rentabilidad del producto.
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Redacción 360El churro es un producto rentable: "Me cuesta hacerlo 2 céntimos y lo puedes vender entre 28 y 30 céntimos más o menos tal y como está ahora el mercado". Sin embargo, la presión fiscal, los impuestos trimestrales elevados y la inversión inicial condicionan a muchos pequeños negocios del sector.
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