Plácido, hostelero: "Yo puedo pagar 2.000 euros a una persona capacitada, pero no vienen"

• Adrià Rodríguez

  Periodista

Actualizado el 30/09/2026 22:11 CEST

La queja de los hosteleros por la falta de camareros y cocineros se repite desde hace años. Aunque es habitual que los reportajes y las denuncias sobre esta problemática aumenten durante la época estival, se trata de una situación que va mucho más allá del verano. Otros momentos clave para el sector son la Semana Santa y la Navidad.

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Fue precisamente hace seis meses cuando 'Espejo Público' también dio voz a esta problemática en un reportaje en el que participaron varios hosteleros. Plácido, uno de los entrevistados, aseguró que, pese a haber subido el sueldo que ofrece, le resulta casi imposible encontrar empleados: "Yo le puedo pagar 2.000 euros brutos perfectamente a una persona que esté capacitada, pero no vienen".

Según el empresario, una de las principales dificultades es encontrar trabajadores dispuestos a aceptar algunas de las condiciones habituales de la hostelería, como trabajar los fines de semana o durante las épocas en las que la mayoría está de vacaciones: "El horario es un gran problema para el trabajador porque el turno partido no les gusta y entonces hay que darle un turno seguido. Quieren el mes de vacaciones de verano, que significa que no está en temporada alta".

Otro de los problemas a los que se enfrentan en el restaurante es la competencia por conseguir camareros. Según explica, ante la falta de personal, responsables de otros locales llegan a fijarse en cómo trabajan sus empleados para después ofrecerles mejores condiciones: "Lo que más nos duele es formar a una persona, que tardamos un año en que sea un profesional, y cuando ya la tienes formada, se te va".

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En el mismo reportaje también pudieron hablar con algunos trabajadores, como Verónica, cocinera del local, quien aseguró que las jornadas son de ocho horas: "Si hay algo más, se paga, por supuesto, pero si es necesario". Además, señaló que, en su opinión, uno de los problemas es que muchos jóvenes ya no quieren un trabajo tan sacrificado: "Es difícil, un poquito por la juventud. La gente quiere trabajar... O sea, no quiere trabajar, pero quiere dinero".

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