Pueblo Libre, el peruano de Barcelona que reivindica los guisos de toda la vida

• Redacción Foodie

Actualizado el 30/08/2026 07:00 CEST

En una ciudad donde el ceviche fresco suele acaparar el relato de la cocina peruana, Pueblo Libre propone una pausa necesaria: mirar hacia atrás, hacia la olla y el tiempo. Este restaurante del Eixample barcelonés, que toma su nombre de un histórico distrito limeño, se presenta como una taberna de culto donde la nostalgia es ingrediente principal y la tradición marca el ritmo.

Aquí, la cocina se guisa, se espera y se sirve con vocación saciante. La carta, breve y concisa —no supera la veintena de referencias—, traza un recorrido pedagógico por el verdadero sabor del Perú. Hay tres ceviches clásicos para quien no quiere renunciar al frescor, pero el relato toma coherencia en los platos de cuchara y horno, como son el rocoto relleno o el ossobuco sobre puré de patatas acompañado de arroz.

Pueblo Libre, el restaurante peruano de BarcelonaLuis Prada | Propias: Foodie

Otros guisos antiguos toman presencia en la carta y se reconcilian con la cocina de tiempo. Tres postres cierran una propuesta tradicional y coherente. Al frente se encuentra el chef Pablo Ortega, impulsor de este relato gastronómico que reivindica la memoria culinaria peruana. Su inquietud no se detiene: hace pocos meses inauguró junto a sus socios Mercado Central, un espacio hermano donde rinde homenaje al ceviche.

Cocina peruana—#19 Barcelona · p.76Pueblo LibreTaberna peruana del Eixample con cocina guisada y de horno. Rocoto relleno, ossobuco, tres ceviches. Solete Repsol. Menú mediodía.Nostalgia peruana a fuego lentoPLPablo OrtegaChef y propietario☆☆☆☆☆0.0/5📍Carrer de Sepúlveda, 151. Eixample, 08011 Barcelona📞+34 629 098 442🕐Lun a jue 13.30-15.30h y 20.15-22.30h. Vie a dom 13-22.30h🌐www.pueblolibretaberna.comGoogle Maps ↗

Dos caras de una misma identidad que confirman su compromiso con la difusión honesta de la cocina peruana. Pueblo Libre no solo seduce al cliente repetidor, también ha conquistado a la crítica con un Solete Repsol. Su menú de mediodía es una puerta de entrada ideal y, en la parte líquida, el Chilcano se erige imprescindible: si el pisco sour te gustaba, esta bebida te enamorará.

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