REPORTAJEUna selección de ocho locales donde descubrir vinos naturales, pequeños productores y propuestas gastronómicas con personalidad propia
- Laura Conde
Foodie Culture Girona
Actualizado el 09/08/2026 07:00 CEST
Basta con echar un vistazo a la proliferación de 'wine bars' especializados en vino natural para comprobar que Barcelona está que arde en la materia. Hemos recorrido la escena y, tras tachar del mapa locales pretenciosos y todos aquellos que tratan de intelectualizar algo tan orgánico como disfrutar de una copa de vino, nos hemos quedado con estos.
BOCANARIZ
El proyecto de los argentinos Cristian Viera y Paula Matthews en Gràcia no puede funcionar mejor. Su pequeño espacio revestido de botellas es un ir y venir de paladares intrépidos en busca de vinos desconocidos, que Cris selecciona personalmente con una pasión contagiosa. Bocanariz es uno de esos sitios en los que siempre se está bien.
Tal vez sea porque da la sensación de que sus propietarios lo gestionan con el corazón. Él, psicólogo de formación y loco del vino; ella, cocinera inquieta curtida en fogones de diversos países. Si te gusta descubrir botellas y sentarte tras una barra a conversar, enseguida te camelarás a Cris.
Te explicará la historia de cada vino sin perder nunca el brillo en los ojos. La cocina de Paula es de una sutileza que enamora: apenas unas tapas juguetonas ideales para acompañar las copas.
Un vino: Torrontés naranjo, de Bodega Utama, al norte de Argentina, en los Valles Calchaquíes de Salta. "Un vino artesanal, vibrante y honesto, que desafía las reglas impuestas por la gran industria", señala Cris.
Dirección: Vallfogona, 12.
BocanarizPropias FoodieCULKIN
Lejos de deber su nombre a un filósofo posestructuralista polaco, Culkin, ubicado en el corazón de Sant Antoni, se llama así en honor a Macaulay. "Es de nuestra generación —señala Martín Pimentel, copropietario del local— y, además, es un tío muy fiestero, que en su época frecuentaba mucho el barrio".
Toda una declaración de intenciones que nos revela que Culkin nació con el mismo espíritu disfrutón con el que Macaulay cerró tantas noches el Apolo: para reivindicar aquel Paral·lel del faranduleo y la fiesta donde siempre había sitio para todos.
Como lo hay en Culkin, un local que huye de la palabrería y ofrece una selección de buenos vinos de pequeños productores para todos los paladares. La carta tiene más de 50 referencias, mayoritariamente catalanas, aunque también hay etiquetas españolas e internacionales.
Un vino: El tiet Jan, de Bodega Mas Gomà, en el Penedès. Cien por cien xarel·lo, "técnicamente muy bueno, elaborado a partir de una agricultura sostenible con tratamientos biodinámicos", recomienda Martín.
Dirección: Viladomat, 23.
CulkinPropias FoodieOTRA COSA TABERNA
El lugar más inclasificable de Barcelona se encuentra en Sant Andreu, tiene apenas cuatro mesas y bascula con naturalidad entre el viejo bar de barrio con aroma a caliqueño y el antro berlinés donde la multiculturalidad es una pantalla que se pasaron hace tiempo.
Su propietario, el chileno Felipe González, ha acuñado la hermosa etiqueta de "cocina postpunk" para referirse a una propuesta en la que se queman todas las banderas antes de cada servicio. Imposible explicar unos platos que beben de fuentes variopintas, lo mismo que ocurre con una carta de vinos que nunca es igual.
"Nos gusta tener siempre lo más raro", explica González. Para ello tira de dealers: desde un amigo que vende vino en Australia a otros personajes que, seguro, darían para un corto.
Un vino: JCV Ramato Pinot Grigio, de Villard. "De mi productor de vinos naturales preferido de Chile, este Ramato me vuela la cabeza", asegura Felipe.
Dirección: Gran de Sant Andreu, 45.
Ruta de 'wine bars' para quitarse el sombreroPropias FoodieMIKAN
Los amantes del vino natural y de la cocina casera de China, Corea y Japón con un punto contemporáneo están de suerte. En Mikan, la chef china Tan cocina como los ángeles recetas clásicas del noreste asiático con un enfoque creativo.
Mientras, Arthur Holland, otro de los socios, se encarga de seleccionar los vinos de mínima intervención. Aquí encontramos etiquetas de España y Francia, aunque también vinos europeos de viticultores artesanos. El local es todo encanto: la iluminación tenue, la música siempre excelente y un equipo políglota y experimentado. Todo ello hace de Mikan un valor seguro donde comer siempre bien y beber de maravilla.
Un vino: Dzsús 2022, de Grand Vin de Barnag, en Hungría. "Un vino tinto suave, jugoso y ligero que nos está gustando mucho ahora mismo", explica Arthur.
Dirección: Aribau, 158.
MikanAlex Shih - Propias FoodieMULA BAR
Que no salga de aquí, pero en el barrio de Sants se suele comer bastante mal —con honrosísimas excepciones— si no se sale a tiro fijo. Entre humus de bote, nachos con guacamole y tablas de quesos del súper, brilla Mula Bar.
Al frente está Panos Koulentianos, un chef griego que ha pasado por restaurantes como DiverXo y que firma una carta corta de platillos riquísimos de inspiración griega. Los vinos, en su mayoría también de Grecia, llegan de la mano de la distribuidora Satyros Wine. Las botellas desfilan por una sala de ambiente informal, con una barra vibrante en la que pasar horas charlando.
Un vino: Nimbus Ritinitis, de Kamara Winery. Un orange atípico de la variedad Assyrtiko, de la Macedonia Central. "Muy fino y gastronómico, un ejemplo brillante de cómo puede aplicarse hoy una técnica tan antigua como añadir resina de pino a la fermentación y maceración", apunta Panos.
Dirección: Espanya Industrial, 22.
Mula barSTEFANOS SIDEROGLO - Propias FoodieCASA XICA
A este pequeño restaurante del Poble-Sec le sale la autenticidad por los poros. Casa Xica es mitad Marc Santamaría y mitad Raquel Blasco, seny i rauxa, respectivamente. Socios y pareja sentimental que gestionan el local como lo hacen con su propia casa.
Lo hacen con esa mezcla de rigor germánico e improvisación que requiere cualquier hogar con tres niños pequeños y padres hosteleros. Su apuesta por los vinos naturales y bio se remonta a su apertura hace once años.
Desde entonces, sus artífices se han dedicado a hacer pedagogía de la única manera posible: descorchando botellas y disfrutando del placer de tomarlas junto a cualquiera capaz de emocionarse con ellas. Su cocina de raíz china con producto catalán es espléndida.
Un vino: Àmfora, de Vinyes Singulars. "Un xarel·lo monovarietal de Pacs del Penedès, que permite ver la expresión de esta variedad en su territorio sin trampas", recomienda Raquel.
Dirección: França Xica, 20.
Casa XicaAlex Froloff - Propias FoodieMASA VINS
En medio de ese Poblenou contemporáneo repleto de start-ups y fábricas de creación, encontramos este local que abrió en 2023 con la premisa de volver locos a los amantes del vino natural. En su agradable sala, de ambiente joven y desenfadado, no se hacen concesiones al mainstream.
Ni falta que hacen, porque su carta es excelente y su equipo sabe mucho. Para abrir boca, nada mejor que sus vinos de la casa, Free Bobby y Guerrilla, maridados con alguno de sus platillos elaborados con producto local.
Un vino: Ex Vero II S, de Werlitsch. "El favorito del equipo. Una mezcla de Sauvignon Blanc y Chardonnay de Estiria, en Austria. Ewald y Brigitte Tscheppe encontraron barricas que no terminaron la fermentación. Lo que en principio parecía un error terminó siendo un vino que emociona", explica la propietaria Antonella Tignanelli.
Dirección: Pallars, 154.
Masa vinsPropias FoodieGARAGE BAR
Con su aire industrial, sus techos altos y su ambiente internacional, Garage Bar es la catedral del vino natural en Barcelona, uno de los lugares en los que más y mejor se le rinde homenaje. Las paredes de este bar-tienda destilan sabiduría.
No en vano, Garage es el bar de la feria internacional de vinos Vella Terra, y sus propietarios, Stefano Fraternali y Alejandra Delfino, son dos de las personas que mejor conocen el sector. Este expertise se nota en cada una de las 1.800 botellas de unas 150 bodegas de distintos países que se pueden adquirir —y beber— en el local.
Un vino: Renard, de Domaine Muller-Koeberle, en Alsacia. Un vino con seis días de maceración de Gewürztraminer y crianza en roble centenario. "Un vino vivo, floral y jugoso, elaborado con uvas biodinámicas, que escapa a los moldes. Sin filtrar ni corregir, tal como nace de la uva y la tierra", explica Alejandra. Dirección: Calàbria, 75.
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