Actualizado el 30/10/2026 13:01 CET
La llegada de la Castañada vuelve a llenar las pastelerías de uno de los dulces más representativos de Catalunya. Los panellets son imprescindibles en estas fechas, aunque disfrutarlos puede salir cada vez más caro. Una situación que ha llevado al cocinero Sergio Señor a pronunciarse sobre los precios y proponer una alternativa mucho más económica.
A través de sus redes, el cocinero ha publicado un vídeo en el que enseña a preparar panellets tradicionales en casa. Su propuesta parte de una crítica directa al coste que han alcanzado estos productos en los establecimientos especializados. "Se nos está yendo la pinza con el precio de los panellets. Hoy los vamos a hacer por un tercio de su precio", advierte al presentar su receta.
panelletsLa elaboración no tiene demasiadas complicaciones y tampoco exige pasar horas entre fogones. Para conseguirlos, Señor utiliza cinco ingredientes habituales: 200 gramos de harina de almendra, 200 gramos de azúcar, dos claras de huevo, la ralladura de un limón y piñones para cubrir las bolitas. También reserva las dos yemas para darles el acabado final antes de hornearlos.
El procedimiento comienza mezclando la almendra molida, el azúcar, las claras y la ralladura de limón. Hay que trabajar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme que permita moldear pequeñas porciones sin dificultad. Después, se divide en piezas de entre 15 y 20 gramos, aproximadamente, y se les da forma redondeada con las manos.
Panellets, castañas y boniatosOtras FuentesEl siguiente paso consiste en cubrir cada porción con piñones, uno de los elementos más característicos de esta variedad. No obstante, el cocinero recuerda que existen muchas posibilidades para adaptar la preparación a otros gustos. "Estos son los clásicos, pero podemos hacer lo que quieras", comenta durante la demostración.
Cuando todas las bolitas están preparadas, se colocan en una bandeja y se pintan con las yemas de huevo que se habían reservado. Este pequeño detalle permite conseguir una superficie más dorada durante la cocción y un aspecto similar al de los panellets que se venden en las pastelerías.
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Redacción ActualidadPor último, solo queda introducirlos en el horno, previamente calentado, durante diez minutos a 200 grados. Así se consigue una receta rápida que permite preparar en casa uno de los productos más tradicionales de Todos los Santos sin recurrir a elaboraciones especialmente complejas.
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