Smör, el restaurante que fusiona la cocina nórdica y catalana con una propuesta de autor única

• Redacción Foodie

Actualizado el 09/07/2026 07:00 CEST

Smör es una de las novedades gastronómicas que conviene tener en cuenta en el centro de Palamós por su autenticidad y personalidad. En este restaurante —cuyo nombre, en sueco, significa "mantequilla"—, Daniel Lindgren, en la cocina, y Natàlia Vergoñós, en la sala, tienden puentes entre sus culturas gastronómicas sueca y catalana para presentar una cocina de autor reflexiva.

Con raíces nórdicas y alma mediterránea, la cocina de Daniel es ecléctica y, precisamente por ello, singular. Es la suma de sus experiencias vitales, desde la India hasta Londres, y de su paso por cocinas internacionales, entre ellas el proyecto Carousel London, lo que ha modelado la mirada de este cocinero polifacético.

GaleríaAsí es Smör, el restaurante de Palamós que une la gastronomía sueca y catalanaLamaga Comunica | Propias: Foodie

Es capaz de moverse con la misma naturalidad entre la música, las artes plásticas o el trabajo en el campo. El resultado son unos platos que integran ingredientes, recetas y técnicas de orígenes diversos, pero que siempre se mantienen dentro de una zona de confort gustativa con reminiscencias de cocina casera.

Al probarlos, se percibe una cocina hecha con pasión, amor y sensibilidad. La materia prima local es el punto de partida de un recetario que, en sus inicios, buscaba sobre todo ofrecer platos sabrosos y directos. Con los años, Daniel ha ido incorporando complejidad y nuevas capas a su propuesta gastronómica.

Cocina nórdica-mediterránea—#1 Girona · p.48SmörLa fusión de dos almasThe fusion of two soulsDLDaniel LindgrenChef☆☆☆☆☆0.0/5📍Notaries, 32, 17230 Palamós📞+34680407462🌐www.smorbar.comGoogle Maps ↗

Así, firma elaboraciones que pueden ir desde un suculento pollo caribeño hasta un 'ajoblanco' con vieira ahumada, huevas de trucha y chirivía, o bien una trucha de los Pirineos con 'beurre blanc' y coles de Bruselas. En la sala, Natàlia conduce el servicio con profesionalidad y una calidez que nace del sentimiento. Y eso se nota.

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