Terraza Martínez: atiende a más de 1.000 comensales por semana sin perder la calidad

• Redacción Foodie

  Barcelona

Actualizado el 22/07/2026 07:00 CEST

Tendemos a pensar que en restauración cantidad y calidad van reñidas, pero hay grandes excepciones. En Terraza Martínez reciben a más de 1.000 comensales por semana, y lo hacen con excelencia y productazo desde hace más de 10 años.

¿La clave? La organización propia de la alta cocina, con preproducciones estrictas de sus elaboraciones básicas, y una estructura jerárquica en cocina donde solo tienen potestad creativa el jefe de cocina, Toni García Gallego, y su segundo, Tommaso Cossutta, bajo la batuta del director gastronómico, Juanba Agreda, y su mano derecha, Analía Pignatta.

Terraza Martínez, el restaurante de Barcelona que sirve a más de 1.000 comensales por semana sin renunciar a la calidadClaudio Valdes - Propias Foodie

La filosofía y el alma del local corresponden a la CEO del Grupo Reyes del Mango: Mar Martín. En sus cocinas se siguen a pies juntillas las fichas técnicas de sus sofritos y bases para minimizar fallos y lograr los "sabores Martínez", fruto de horas de pruebas y auditoría constante. En sus arroces intervienen entre tres y cinco variedades de sofritos y el toque final, que marca la diferencia, interviene justo antes de llegar a la mesa.

Hasta 22 personas en cocina y otras 25 en sala, moviéndose al unísono, con un objetivo común: ofrecer nivelazo, más allá de las multitudes, y una experiencia de desconexión exprés sin salir de Barcelona, desde lo alto de Montjuïc, con vistas al mar y al puerto.

Terraza Martínez, el restaurante de Barcelona que sirve a más de 1.000 comensales por semana sin renunciar a la calidadClaudio Valdes - Propias Foodie

Cocina de producto, de temporada y de proximidad real —sin postureos— con un ADN muy marcado que les hace especialmente conocidos por sus tremendos arroces, pero con un savoir faire en parrilla y brasa y una carta de sugerencias que cambia a diario y bien merece más de una visita.

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