Un biotecnólogo habla claro de los alimentos que consideramos naturales

• Oscar Belloch

  Periodista - Barcelona

Actualizado el 21/08/2026 16:49 CEST

Queremos cuidarnos día a día y para ello seguimos los principales hábitos de bienestar para asegurarnos más posibilidades de mayor longevidad y para estar sanos. Por ejemplo, con la alimentación vamos todavía con más cuidado al tener al alcance cada día más alimentos ultraprocesados y tratar de comprar lo más natural posible.

Sin embargo, un catedrático en Biotecnología vegetal, escritor y divulgador científico como José Miguel Mulet, quiso romper con el mito de que existen algunos alimentos que son plenamente naturales. Lo hizo en el pódcast 'De Piel a Cabeza', en el que dio contexto de sus palabras y comentó un poco sobre la evolución de la alimentación a lo largo de la historia.

Imagen de un supermercadoPexels

"Natural no es nada de lo que comemos porque allá por el neolítico descubrimos la agricultura y con ello la selección artificial. Ahí, se fueron seleccionando las variedades que nos dan de comer, que ya no son naturales porque sin la mano del hombre no existirían", empezó el experto.

A continuación, quiso hacer un símil con las razas de perro más domesticadas y que apenas podrían sobrevivir en un hábitat silvestre: "¿Alguien piensa que la mayoría de razas de perro existirían sin la intervención humana? por ejemplo un chihuahua no podría competir con una manada de lobos. Existirían algunas, pero la mayoría desaparecerían porque son muy dependientes de la intervención humana", siguió.

Imagen de un supermercadoPexels

Por ello, reveló que "pasa lo mismo con lo que comemos. los tomates silvestres son comestibles, pero solo una vez porque no se puede repetir, son muy tóxicos. En cambio, los tomates cultivados los hemos seleccionado para tomar los que tienen menos solaninas y menos alcaloides para que sean menos tóxicos".

Mulet terminó al asegurar que "a medida que ha avanzado la ciencia, todas las variedades de frutas, verduras y de carne animal se ha adaptado gracias a ella", sentenció.

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De todas formas, sí que es cierto que hay alimentos que disponen de menos manipulación artificial y, por ende, son más saludables para todo tipo de personas. Normalmente suponen un coste económico más elevado, pero nuestra salud agradecerá su ingesta a largo plazo y pueden encontrarse indicados como ecológicos en la mayoría de establecimientos comerciales.

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