El restaurante de Barcelona que convierte la alta cocina en una experiencia cercana

• Redacción Foodie

  Barcelona

Actualizado el 04/08/2026 07:00 CEST

En Mineral todo queda cerca. La barra, la cocina, las manos que terminan un plato, la conversación con quien se sienta a cenar. No hay una frontera clara entre lo que ocurre delante y detrás. Oliver Peña y Cristina Losada han construido un restaurante honesto, donde la técnica existe, pero nunca se impone al placer de comer.

Hay algo profundamente personal en esa cercanía. Quizá porque Mineral nace precisamente de un regreso. Después de años en cocinas de gran formato, la pareja parece haber encontrado su propia Ítaca: un lugar donde cocinar sin corsés, conectado con el territorio y con la libertad de seguir su intuición. No como quien vuelve para repetir el pasado, sino como quien regresa después del viaje sabiendo mejor qué quiere conservar.

Mineral, el restaurante de Barcelona que convierte la alta cocina en una experiencia cercana y con sabor a casaJordi Soriano -Propias Foodie

La carta cambia constantemente porque cambian la temporada, el mercado y también la curiosidad del cocinero. Esa movilidad no sería posible sin el equipo y los proveedores, muchos de ellos vinculados a Peña desde hace más de 20 años, que forman parte de su manera de entender la restauración.

Restaurante / Cocina de mercado#19 Barcelona · p.58MineralHonest restaurant where Oliver Peña cooks freely, connected to the local community. The menu constantly evolves as seaso…El camino de vuelta a casaMOliver PeñaPropietario y chef☆☆☆☆☆📍Carrer de Mallorca, 166. Eixample, 08036 Barcelona📞+34 680 56 20 95🕐Jue a lun 19-22.15h🌐www.mineralbcn.comGoogle Maps ↗

Desde ahí, la cocina se mueve entre la memoria y la exploración: un choux toro, unos tendones con saladulce o un romesco que cita directamente a su madre y busca los sabores mirando hacia dentro, no hacia fuera. Losada traslada esa misma mirada a una bodega donde Catalunya y España marcan el rumbo, y donde se redescubren uvas que habían dejado de mirarse con atención. En Mineral, volver a casa también puede ser una forma de mirar hacia adelante.

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