Mercedes, hostelera: "Hace 10 años, el menú costaba unos 10 euros, y ahora ya cuesta 15"

• Adrià Rodríguez

  Periodista

Actualizado el 12/10/2026 18:43 CEST

Uno de los productos estrella de bares y restaurantes en la mayoría de pueblos y ciudades de España ha sido siempre el menú del día. Mientras algunos acudían a él quizá una vez por semana, para otros era un recurso casi diario en el establecimiento más cercano al trabajo, donde comían en el descanso del turno partido.

Personas en un restaurantePEXELS

Sin embargo, en los últimos años, el precio del menú del día ha subido de forma considerable. La inflación, el encarecimiento de las materias primas y la subida de los carburantes han elevado los costes en toda la cadena y han obligado a muchos hosteleros a incrementar sus precios. Aun así, son muchos los que reconocen que no han podido repercutir en el menú o en la carta todo lo que a ellos les ha subido el coste de los productos. Por tanto, aseguran que el incremento no lo ha asumido únicamente el cliente, sino que también ellos han tenido que renunciar a parte de su margen de beneficio para poder mantener los precios y no perder clientela.

Una realidad que abordó 'Antena 3 Noticias' al término de las vacaciones de verano, cuando muchos restaurantes tenían que enfrentarse de nuevo a nuevas subidas de costes y tomar decisiones difíciles, como aumentar el precio de su menú del día o intentar mantenerlo durante el mayor tiempo posible para no perder clientes.

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Entre los testimonios que atendieron a Antena 3 estaba el de Mercedes, gerente del Bar Villas, en Pontevedra. "Cuando yo llegué aquí, hace 10 años, el menú costaba unos 10 euros, y hemos tenido que ir subiéndolo poco a poco, de 50 en 50 céntimos… Ahora ya cuesta 15 euros durante la semana, y entre 20 y 22 el fin de semana, dependiendo del pescado que haya ese día en la plaza", explicó.

La subida de precios afecta al restaurante en todos los niveles, desde la compra de los productos hasta la propia gestión de la plantilla. Una situación que obliga a los hosteleros a ajustar cada vez más los costes: "Tenemos que hacer muchos números, mirar dónde está un poquito más barato el producto. En vez de tener un empleado más, tenemos uno menos...".

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